郑州赢咖4公司服务过的餐饮品牌案例
作者:yl时间:2021/10/13点击量:369

在消费理念升级的今天,有个性和风格的品牌才更让人记忆深刻,餐饮行业更如是。这就是为什么我们经常看到,那些品类丰富的饭馆的生意,往往拼不过隔壁只卖臭豆腐摊主的原因。

每位餐饮人都应当认识到,餐饮行业在当下的最大敌人并非同业对手,而是流行化。看到国学复兴,就做传统餐饮;看到二次元火爆,就做女仆餐厅……这种随波逐流的餐饮品牌自然难以长久,因为他们缺乏品牌定“根”。餐饮赢咖4就像挖矿一般,需要经历:发现资源、评估资源、抢占资源、开发资源、资源拓展的定位过程。




每个餐饮品牌在创立之初都有自己的“根”文化。

在时代潮流下,你当然可以赋予“根”文化更丰富的内涵,但如果为了迎合潮流而掘断自己的“根”,那结果只能是“自掘坟墓”。

巴奴毛肚火锅在创新发展之初,为了与海底捞抗衡,直接将海底捞的“舞面”照搬过来。但员工即使学到深夜,巴奴也难以在“舞面”上超越海底捞。

好在巴奴及时醒悟,将关注点转移到面条本身,重新调整面胚配方、更换道具,历时9个月研发出深受顾客喜爱的拽面。之所以有这样的转变,正是因为巴奴毛肚火锅明确了自己的赢咖4——产品制胜。无论是拽面还是毛肚,巴奴毛肚火锅始终专注于产品,



巴奴是以“毛肚”为特色的火锅,巴奴品牌只做把顾客围聚在一起的大锅形式的毛肚火锅门店,逐渐让消费者产生“吃火锅、想毛肚,吃毛肚、到巴奴”的品牌印象。

甚至在不断的研发中,连菌汤锅底的葱末数量都被严格确定为15粒。拒绝跟风、坚守定位的策略,成就了今天的巴奴毛肚火锅。而对于广大餐饮店而言,做好品牌的前提正是找到自己的清晰定位。

1、档次定位

档次定位综合反映餐饮店的品牌价值,在不同的餐饮场景下,顾客对餐饮店的分类往往会从档次着手。提起家庭外出聚餐,顾客想到的是中档家常菜;提起情侣外出游玩,那大概是路边低档小馆;但如果是结婚周年纪念,顾客则会在中高端餐厅中做出选择。因此,赢咖4首先在于档次定位,档次也直接决定了餐饮品牌所能覆盖的餐饮场景。


2、产品定位


产品是品牌的基础。

餐饮店的产品自然就是各类菜品,每家餐饮店都想做出色香味俱全的精品佳肴,但在此基础上,餐饮品牌更要有自己的产品特色

如巴奴毛肚火锅的毛肚、杨记兴的臭鳜鱼。当然,在打造产品特色之前,首先要确保菜品质量无忧,不能发生任何食品安全事故。

在市场竞争日趋激烈的餐饮市场中,餐饮品牌具备独特主张,及时抓住产品特色进行赢咖4,将率先抢占市场份额,餐饮品牌拥有一个好定位,对其未来发展具有极其重要的意义,让消费者简单清晰地记住你!请做个有定位的餐饮品牌!






 

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